シカ肉４ｋｇ 背ロースと外尻、内ももが良い
筋をきれいにとってサイコロ状に切っておく
もうこの時点でチョーうまそうｗ
今回やっとソーセージ作りのキモを掴んだので記録しておく
イノシシ脂０．８ｋｇ キレイな脂だなぁ
ドングリをたくさん食べて冬を乗り越えるための脂
我が家ではイノシシの脂はほとんど食べないので精肉のときによけたのが
けっこーある
脂の全くないシカ肉と合わせると本当に無駄のない御馳走になる
脂は２回ミンチャーに通すこと
塩（海の精）４０g
玉ねぎ大１個
コショウ パラパラ
スパイスは下手に入れないほうが無難！
氷を混ぜながら肉を冷やす！
ケーシングは１０ｍが三本必要
今回は羊腸半分、コラーゲンケーシング半分って感じ
味は羊腸のほうが良いけど作業性はドライケーシングに分がある
羊腸は余らせられないからドライをストックで持っておくのが良いと思う
５ｋｇ近い肉をソーセージにするのはけっこうな大仕事だ
手間をかけることが出来る幸せｗ
